Xin Rong Ji – Chinas Michelin-Stern-Imperium aus dem Meer

Shownotes

Xin Rong Ji (新荣记, „Neuer Ruhm und Erinnerung") ist eine der renommiertesten Restaurantketten Chinas, gegründet 1995 von Zhang Yong in der Küstenstadt Taizhou, Provinz Zhejiang. In drei Jahrzehnten wuchs die Kette zu über zwanzig Standorten in Peking, Shanghai, Hangzhou, Chengdu und Hongkong, mit einer beeindruckenden Sammlung von Michelin-Sternen, darunter drei Sterne für das Flaggschiff in Peking (Xinyuan South Road).
Die Küche basiert auf der oft unterschätzten Taizhou-Tradition: Frische Meeresfrüchte, die täglich aus Taizhou geliefert werden, einfachste Zubereitungsmethoden wie Dämpfen und Dünsten sowie strikte Saisonalität. Keine schweren Saucen, keine Fusion, sondern nur die Reinheit der Zutat.